Tema
Tilsetningsstoffer er registrerte stoffer som tilsettes mat for å endre holdbarhet, smak, farge eller konsistens. De kan være naturlige, naturidentiske eller syntetiske og må være godkjent for bruk i mat. Alle tilsetningsstoffer har et E-nummer og må deklareres på emballasjen.
Tilsetningsstoffer
E-308 er en form for vitamin E. Det brukes som antioksidant i mat for å beskytte fett og oljer mot oksidasjon og harskning, og bidrar dermed til bedre holdbarhet og stabil smak.
Tilsetningsstoffer
E-307 er alfa-tokoferol, en form for vitamin E. Det brukes som antioksidant i mat for å beskytte fett og oljer mot oksidasjon, som ellers kan føre til harsk smak og redusert…
Tilsetningsstoffer
E-476 er et emulgeringsmiddel som brukes i enkelte matvarer, særlig i sjokoladeprodukter. Stoffet kan bidra til å gjøre sjokolademasse mer flytende og lettere å bearbeide under…
Tilsetningsstoffer
E-306 er en gruppe forbindelser som kalles tokoferoler. Disse er en form for vitamin E, et fettløselig vitamin som også finnes naturlig i mange matvarer.
Tilsetningsstoffer
E-296 er eplesyre, en organisk syre som finnes naturlig i mange frukter, spesielt epler. Den gir en frisk og syrlig smak og brukes derfor ofte i mat og drikke som…
Tilsetningsstoffer
E-471 er en gruppe forbindelser som kalles mono- og diglyserider av fettsyrer. De brukes hovedsakelig som emulgatorer, noe som betyr at de hjelper fett og vann med å blande seg. I…
Tilsetningsstoffer
E-316 er natriumisoaskorbat, et antioksidantstoff som brukes for å hindre oksidasjon i mat. Det er natriumsaltet av isoaskorbinsyre (E-315) og brukes særlig i kjøttprodukter for å…
Tilsetningsstoffer
E-385 er kalsiumdinatrium-EDTA, et kompleksdannende stoff som binder metallioner i mat. Dette hindrer oksidasjon og misfarging, spesielt i produkter som inneholder fett eller olje.
Tilsetningsstoffer
E-353 er metavinsyre, et stabiliserende stoff som brukes særlig i vinproduksjon. Det hjelper til med å hindre utfelling av vinsyrekrystaller i vin, slik at flasken forblir klar og…
Tilsetningsstoffer
Riboflavin er et gult til gul-oransje fargestoff som brukes i matvarer for å gi en stabil farge. Det er også kjent som vitamin B2, men i denne sammenhengen benyttes det først og…
Tilsetningsstoffer
E-466, karboksymetylcellulose, også kalt cellulosegummi, er et fortykningsmiddel og stabilisator laget av plantefiber (cellulose). Det gir produkter en jevn og kremet konsistens…
Tilsetningsstoffer
E-541 er natriumaluminiumfosfat, et stoff som brukes som hevemiddel og stabilisator i bakevarer. Det inngår ofte i dobbeltvirkende bakepulver, der det gir en jevn og kontrollert…
Tilsetningsstoffer
E500 omfatter flere natriumsalter av karbonsyre, inkludert natron (natriumbikarbonat) og soda (natriumkarbonat). De brukes som hevemidler, surhetsregulerende stoffer og…
Tilsetningsstoffer
E-414 er akasiegummi, også kalt arabisk gummi, en naturlig harpiks som utvinnes fra akasietrær. Det brukes som fortykningsmiddel, emulgator og stabilisator, og bidrar til å gi en…
Tilsetningsstoffer
E-330 er sitronsyre, en naturlig syre som finnes i sitrusfrukter som sitron og lime. Den brukes for å gi syrlig smak, som antioksidant, og for å forlenge holdbarheten på mat.
Tilsetningsstoffer
E-304 er askorbylpalmitat, en fettløselig form av vitamin C (askorbinsyre) som brukes som antioksidant. Det beskytter fettholdige matvarer mot harskning og forlenger holdbarheten.…
Tilsetningsstoffer
Glyserol (E-422) er et sukkeralkohol som brukes som fuktighetsbevarer, fortykningsmiddel og søtningsmiddel i matvarer. Det har evnen til å trekke til seg og holde på vann, noe som…
Tilsetningsstoffer
E-223, også kalt natriumdisulfitt, er et konserveringsmiddel og antioksidant som brukes for å beskytte mat mot bakterievekst, misfarging og tap av smak. Det er en av de mest…
Tilsetningsstoffer
E-341, kalsiumfosfat, er et mineralbasert tilsetningsstoff som brukes som surhetsregulerende middel, stabilisator og antiklumpemiddel. Det bidrar til å forbedre tekstur og hindre…
Tilsetningsstoffer
Karmin, også kjent som E-120, er et naturlig rødfargestoff som utvinnes fra skarlagenlus (cochenillelus) – små insekter som lever på kaktusplanter, hovedsakelig i Sør-Amerika og…
Tilsetningsstoffer
E-141 er klorofyllin, en modifisert form av klorofyll – det grønne pigmentet i planter. I motsetning til vanlig klorofyll (E-140), er E-141 mer stabil og holder bedre på fargen…
Tilsetningsstoffer
E-450 er en samlebetegnelse for difosfater, som brukes som stabilisatorer, emulgatorer og hevemidler. De hjelper til med å holde strukturen i mat stabil og forbedrer…
Tilsetningsstoffer
E-621, kjent som mononatriumglutamat (MSG), er natriumsaltet av glutaminsyre – en aminosyre som finnes naturlig i mange matvarer. MSG brukes som en smaksforsterker for å fremheve…
Tilsetningsstoffer
E-550 er en samlebetegnelse for silikater av natrium, som brukes som antiklumpe- og bærestoff i matvarer. Det hindrer at pulver klumper seg og brukes ofte i tørre produkter.
Tilsetningsstoffer
E-171, titandioksid, er et hvitt fargestoff som brukes for å gi en ren, lys farge i matvarer. Det brukes både som optisk hvithet (for å gjøre farger klarere) og som dekkevitt for…
Tilsetningsstoffer
E-331, natriumsitrat, er et surhetsregulerende middel og emulgator som gir en mild syrlig smak og hjelper til med å stabilisere pH-verdien i matvarer. Det er natriumsaltet av…
Tilsetningsstoffer
E-160c, kjent som paprikaekstrakt, er et naturlig fargestoff som utvinnes fra paprika. Det gir en varm rødlig til oransje farge og brukes i både mat og kosmetikk. Det aktive…
Tilsetningsstoffer
E-1201 er polyvinylpyrrolidon, forkortet PVP, et syntetisk polymerstoff som brukes som bærestoff og stabilisator i mat og kosttilskudd. Det er særlig kjent fra farmasien, men har…
Tilsetningsstoffer
E-151 er briljantsvart PN, et syntetisk, kullsvart fargestoff som brukes i mat, drikke og godteri. Det gir en dyp svart farge og brukes ofte i kombinasjon med andre fargestoffer…
Tilsetningsstoffer
E-938 er argon, en naturlig, luktfri og smakløs edelgass som brukes som drivgass og pakkegass i matindustrien. Den beskytter mat mot oksygen og dermed mot harskning og…
Tilsetningsstoffer
Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel som hindrer vekst av mugg, gjær og visse bakterier. Det er lett vannløselig og brukes ofte i sure matvarer. Det forlenger holdbarheten på…
Tilsetningsstoffer
Karragenan brukes som et fortykningsmiddel og stabilisator for å gi mat en jevnere og mer stabil konsistens. Det kan endre tykkelsen på væsker det tilsettes, enten ved å gjøre dem…
Tilsetningsstoffer
E-261 er kaliumacetat, et surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel som brukes for å kontrollere pH og hemme vekst av bakterier. Det brukes i syltet mat, ferdigretter og…
Tilsetningsstoffer
Kurkumin er et gulfarget pigment som finnes naturlig i gurkemeierot. Det brukes som fargestoff i matvarer for å gi en gul til oransje farge. Kurkumin har vært brukt i århundrer i…
Tilsetningsstoffer
E-380 er triammoniumsitrat – et ammoniumsalt av sitronsyre. Stoffet brukes som kompleksdanner og antioksidant i matvarer. Det bidrar til å binde metallioner og motvirke at fett og…
Tilsetningsstoffer
E-627 er dinatriumguanylat, et smaksforsterkende stoff som ofte brukes sammen med E-621 (mononatriumglutamat) for å forsterke umamismaken. Det er særlig effektivt i små mengder og…
Tilsetningsstoffer
E-575 er glukonolakton, et stoff som brukes som surhetsregulerende middel og koagulant i mat. Det har en mild og langsom syrende effekt, noe som gjør det spesielt nyttig når man…
Tilsetningsstoffer
E-433 er polysorbat 80, et emulgeringsmiddel som hjelper fett og vann å blande seg jevnt. Det brukes i mat for å gi en glatt og stabil konsistens i produkter som ellers kunne…
Tilsetningsstoffer
E-150c er en type karamellfarge som fremstilles ved oppvarming av sukker sammen med ammoniumforbindelser. Den gir en mørk brun farge og brukes i en rekke mat- og drikkeprodukter…
Tilsetningsstoffer
E-508 er kaliumklorid, et mineralsalt som brukes som smaksforsterker, stabilisator og salterstatning i mat. Det ligner kjemisk på vanlig bordsalt (natriumklorid), men inneholder…
Tilsetningsstoffer
E-170 er kalsiumkarbonat, et naturlig forekommende stoff som ofte brukes som fargestoff (hvitfarge), syrenøytraliserende middel og som en kilde til kalsium. Det finnes i naturen…
Tilsetningsstoffer
E-160a, også kjent som betakaroten, er et naturlig fargestoff som gir en guloransje farge. Det finnes i mange frukter og grønnsaker, særlig i gulrøtter, søtpoteter og mango.…
Tilsetningsstoffer
E-250, natriumnitritt brukes som konserveringsmiddel og fargestabilisator i kjøttprodukter. Det bidrar til å bevare kjøttets røde farge og hemmer vekst av farlige bakterier som…
Tilsetningsstoffer
E-551 er silisiumdioksid, et antiklumpestoff som hindrer at pulverprodukter klumper seg. Det brukes i svært små mengder og er smakløst og luktfritt. Silisiumdioksid finnes…
Tilsetningsstoffer
E-472e er en type emulgator som består av mono- og diglyserider av fettsyrer som har gått igjennom en kjemisk reaksjon med vinsyre. Emulgatorer hjelper fett og vann å blande seg,…
Tilsetningsstoffer
E-903 er en naturlig voks som brukes som overflatebehandlingsmiddel i frukt, godteri og tyggegummi. Den gir glans og beskytter mot uttørking.
Tilsetningsstoffer
E-221 er natriumsulfitt, et konserveringsmiddel og antioksidant som brukes for å hindre misfarging og forringelse i mat. Det stopper vekst av mikroorganismer og forsinker…
Tilsetningsstoffer
E-420 er sorbitol, et sukkeralkohol som brukes som søtningsmiddel og fuktighetsbevarer. Det smaker søtt, men gir færre kalorier enn vanlig sukker og påvirker blodsukkeret mindre.
Tilsetningsstoffer
E-510 er ammoniumklorid. Den er kjent som hovedingrediensen i salmiakk (lakris med salt smak). Det brukes som surhetsregulerende middel og smaksforsterker, og har en…
Tilsetningsstoffer
E-524 er natriumhydroksid, også kjent som lut. Det brukes i små mengder som pH-regulerende middel, og i tradisjonell matlaging til å gi matvarer en spesiell tekstur eller smak.…
Tilsetningsstoffer
E-509 er kalsiumklorid, et mineraltilsetningsstoff som brukes for å regulere konsistens, som fasthetsmiddel, og for å tilføre kalsium i matvarer. Det har en lett salt smak og…
Tilsetningsstoffer
E-504 er magnesiumkarbonat, et hvitt pulver som brukes som antiklumpe- og bærestoff i pulverprodukter. Det hindrer at matvarer klumper seg sammen, og sørger for at pulver forblir…
Tilsetningsstoffer
E-503 er ammoniumkarbonat, et hevemiddel som brukes i baking for å gjøre deigen luftig. Det er også kjent som hjortetakksalt. Stoffet gir fra seg gasser når det varmes opp, som…
Tilsetningsstoffer
E-920 er L-cystein, en aminosyre som brukes som deigmiddel i bakverk. Den gjør deigen mer elastisk og lettere å bearbeide, og kan også korte ned hevetiden i industriell produksjon.
Tilsetningsstoffer
Benzosyre er et konserveringsmiddel som hemmer veksten av bakterier, mugg og gjær. Det er et hvitt krystallisk stoff med en svak lukt og brukes i syrlige matvarer.
Tilsetningsstoffer
Tartrazin er et syntetisk gult fargestoff som brukes for å gi matvarer en sterk og stabil gulfarge. Det tilhører en gruppe fargestoffer som inneholder nitrogenforbindelser som gir…
Tilsetningsstoffer
E-464, også kalt hydroksypropylmetylcellulose, er et syntetisk fortykningsmiddel og stabilisator som brukes for å forbedre tekstur og holde på fuktighet. Det er en modifisert form…
Tilsetningsstoffer
E-927b er karbamid, også kjent som urea, og brukes som et smaksforsterkende og fuktighetsbevarende middel. Selv om navnet kan høres skremmende ut, er karbamid et naturlig stoff…
Tilsetningsstoffer
E-260 er eddiksyre, en naturlig syre som gir den karakteristiske sure smaken i eddik. Den brukes som surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel i matproduksjon. Eddiksyre…
Tilsetningsstoffer
Aspartam, også kjent som E-951, er et kunstig søtstoff som er rundt 200 ganger søtere enn vanlig sukker. Det brukes for å gi søtsmak uten å tilføre kalorier, og er derfor populært…
Tilsetningsstoffer
E-262, Natriumacetat, er et konserveringsmiddel og surhetsregulerende stoff. Det er et natriumsalt av eddiksyre og gir en lett syrlig smak, samtidig som det hemmer bakterievekst.
Tilsetningsstoffer
Melkesyre er en naturlig organisk syre som brukes som surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel. Den gir en mild, syrlig smak og finnes naturlig i fermenterte produkter som…
Tilsetningsstoffer
Acesulfam K (også skrevet som acesulfamkalium) er et kunstig søtstoff som er omtrent 200 ganger søtere enn sukker, og brukes i mange sukkerfrie eller kalorireduserte produkter.…
Tilsetningsstoffer
Kalsiumacetat er et surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel som brukes for å stabilisere pH-verdien i matvarer og hindre vekst av mugg og bakterier. Det er et kalsiumsalt…
Tilsetningsstoffer
E-338 er fosforsyre, en syre som brukes i matproduksjon som surhetsregulerende middel og antioksidant. Den gir en skarp, syrlig smak og hjelper til å konservere mat. Fosforsyre er…
Tilsetningsstoffer
Kokkenillerødt A er et syntetisk, rødt azo-fargestoff. Det brukes for å gi en kraftig rød til rosa farge i ulike matvarer og drikke. Stoffet er populært på grunn av sin sterke…
Tilsetningsstoffer
Guarkjernemel er et fortykningsmiddel utvunnet fra frøene til guarplanten. Det brukes for å øke viskositeten i matvarer og forbedre tekstur. Det gir raskt en tykkere konsistens…
Tilsetningsstoffer
Johannesbrødkjernemel er et naturlig fortykningsmiddel laget av frøene fra johannesbrødtreet. Det gir matvarer en tykkere og mer stabil konsistens, og brukes ofte som et naturlig…
Tilsetningsstoffer
E-322, bedre kjent som lecitin, er en naturlig emulgator som hjelper med å binde sammen ingredienser som normalt ikke blander seg, som fett og vann. Dette gjør det til en viktig…
Tilsetningsstoffer
Aspartam, også kjent som E-951, er et kunstig søtstoff som er rundt 200 ganger søtere enn vanlig sukker. Det brukes for å gi søtsmak uten å tilføre kalorier, og er derfor populært…
Tilsetningsstoffer
Sorbinsyre er et konserveringsmiddel som hindrer sopp, mugg og gjær i å vokse, slik at mat og drikke holder seg lenger. Det har ingen smak eller lukt og brukes ofte i…