Eplesyre

E-296 er eplesyre, en organisk syre som finnes naturlig i mange frukter, spesielt epler. Den gir en frisk og syrlig smak og brukes derfor ofte i mat og drikke som surhetsregulerende middel.

I matindustrien brukes eplesyre både for å justere smaken og for å bidra til stabilitet i produkter. Syren kan gi en mer intens og langvarig syrlighet enn noen andre organiske syrer, og brukes derfor ofte i kombinasjon med andre syrer som sitronsyre.

Hvordan fremstilles det?

Eplesyre finnes naturlig i frukt, men i næringsmiddelindustrien fremstilles den vanligvis syntetisk. Produksjonen skjer gjennom kjemiske prosesser der ulike organiske forbindelser reagerer og danner eplesyre i en ren og stabil form.

Hvor brukes det?

• Brus og leskedrikker
• Godteri og tyggegummi
• Fruktbaserte produkter
• Syltetøy og gelé
• Sportsdrikker

Eksterne lenker