Rødlin

Rødlin er et produkt innen kategorien Ost (kjølevare) produsert av Tjamsland Ysteri. Produsentens beskrivelse: Rødlin er en rødkitt – ost av typen Appenzeller. Rødlin har delikat orange skorpe som under produksjon vaskes regelmessig med mettet saltlake. Rødlin er fast og fin til kutting med ostehøvel, og smaker også selvsagt deilig i større biter. Rødlin lages i 3-4 kilos hjul. Rødlin produseres på et lite gardsbruk på sørlandet, nærmere bestemt på Tjamsland i Birkenes midt Agder. (To mil fra kysten og tre mil fra Kr.Sand og Grimstad og 208 meter over havetoverflaten.) Rødlin produseres kun på gardens egenproduserte melk. Vi har den filosofi at vi skal produsere de beste oster, og det skal danne en basis som dyktige kokker kan få de deiligste og mest unike retter ut av, med sin kunnskap. Vi tilsetter derfor ikke krydder eller syltetøy eller oljer i våre produkter. Vi lager de naturell. Rødlin har blitt et populært produkt blant de lokale hoteller- og restauranter. Det skrytes av mild og særpreget smak, og av måten osten smelter på. Rødlin er en mild og rund ost, med fyldig, markert smak. Den har den karakteristiske rødkitt-lukten, men ikke den skarphet i smak og lukt som rødkittoster kan ha. Rødlin er ganske tydelig laget av upasteurisert melk. Her er det ikke rendyrking av en bakteriekultur, men mange naturlige bakterier har fått bli med og danne smaksbildet. Dette gir den rike og milde smaken. Det er ikke bare èn smak i Rødlin, men flere dukker opp fra du først tar en bit i munnen, til den smaken du sitter igjen med etter biten er svelget. Rødlin er så mild at den «går rett hjem» i den norske gane. I Norge har vi i mange år vært tilvent å spise ulagrede oster, så vi er ikke vant til at ost skal smake særlig kraftig. Mange rygger derfor tilbake for kraftige, importerte oster. Men Rødlin er så mild at de aller fleste liker den, samtidig som den har den modnede ostens karakter.