Melkesyre

Melkesyre er en naturlig organisk syre som brukes som surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel. Den gir en mild, syrlig smak og finnes naturlig i fermenterte produkter som yoghurt, surkål og brød.

Hvordan fremstilles det?

Melkesyre produseres vanligvis gjennom fermentering av sukkerarter med melkesyrebakterier. Denne prosessen etterligner den naturlige produksjonen i for eksempel syrnet melk.

Hvor brukes det?

• Yoghurt og ost
• Sauser og dressinger
• Brød og bakevarer
• Brus og juice

Eksterne lenker