Kaliumsorbat
Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel som hindrer vekst av mugg, gjær og visse bakterier. Det er lett vannløselig og brukes ofte i sure matvarer. Det forlenger holdbarheten på matvarer uten å påvirke smak eller lukt.
Hvordan fremstilles det?
Kaliumsorbat fremstilles syntetisk ved å nøytralisere sorbinsyre med kaliumhydroksid. Sorbinsyre finnes naturlig i rognebær, men kommersiell produksjon skjer industrielt.
Hvor brukes det?
- Meieriprodukter som yoghurt og ost
- Syltetøy, sauser og dressinger
- Bakevarer
- Brus og juice
- Tørket frukt og vin
