San Cosme Artesano Tepeztate 51%

San Cosme Artesano Tepeztate 51% är en produkt i kategorin Sprit producerad i Mexiko av BARKONSULT AS. Producentens beskrivning: San Cosme Artesano Tepeztate er en kraftfull, småskala mezcal laget av den sjeldne og viltvoksende agaven Agave Marmorata, bedre kjent som Tepeztate. Dette er fjerde utgave i San Cosmes begrensede Artesano-serie, som hyller tradisjonelt håndverk og regionale agavevarianter i sin reneste form. San Cosme følger klassiske mezcal-tradisjoner fra Oaxaca, der hver produksjonsrunde lages for hånd i små batcher. 1.Baking i jordovn: Agavehjertene (piñas) bakes i koniske jordovner i opptil 5 dager, over glødende ved og stein. Dette gir mezcalen den karakteristiske røyktonen, men lar agavens naturlige sødme komme frem. 2.Knusing med tahona: Etter baking knuses piñas med et stort steinhjul (tahona), trukket av mennesker eller dyr – en skånsom og effektiv metode for å frigjøre saften. 3.Fermentering: Den knuste agaven fermenteres åpent i store tretanker (tinas) med naturlig villgjær fra luften, noe som gir unike mikrobiologiske smakspreg. 4.Dobbel destillasjon: Væsken destilleres to ganger i små kobberpanner, noe som konsentrerer aromaene og gir en ren, men kompleks karakter.