"Appassimento" bezieht sich auf das Trocknen der Trauben im Weinberg, eine jahrhundertealte Tradition. Um die Zuckerkonzentration zu erhöhen, werden die saftigen Negroamaro und Primitivo Trauben nach einem alten Rezept 25 Tage lang auf natürliche Weise am Rebstock getrocknet. Der daraus resultierende Wein zeigt seine weiche Eleganz und ein kostbares Bouquet mit Noten von Rosinen, Gewürzen und Vanille. Er zeigt eine rubinrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Zarte Aromen von roten Früchten, unter denen die verlockenden Noten von Kirsche, Schwarzkirsche und süßen Gewürzen hervorstechen. Ein weicher Geschmack von reifen Früchten und Gewürzen erfreut den Gaumen, auf den Spuren von geschmeidigen Tanninen.
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