Hva er fett?

Fett er et viktig næringsstoff som kroppen trenger for å fungere. Det gir oss energi, beskytter indre organer, isolerer mot kulde og er nødvendig for å bygge cellemembraner. Fett hjelper også kroppen med å ta opp vitaminer som A, D, E og K.

Et gram fett gir omtrent 9 kilokalorier energi (kcal), som er mer enn dobbelt så mye som karbohydrater og proteiner per gram.

Hva er fett laget av?

Det meste av fettet vi spiser – og lagrer i kroppen – er i form av triglyserider. Et triglyserid består av ett glyserolmolekyl og tre fettsyrer. Det er typen fettsyrer som avgjør om fettet regnes som mettet, umettet eller transfett. Kroppen bruker triglyserider som energilager, og fettvev er en viktig energireserve.

Ulike typer fett

De ulike fettsyrene i triglyserider har forskjellige egenskaper:

• Umettet fett: Finnes blant annet i fet fisk, avokado, nøtter, frø og planteoljer. Regnes som gunstig for hjertehelsen.
• Mettet fett: Finnes i smør, ost, kjøtt og andre animalske matvarer.
• Transfett: Forekommer i noen typer prosessert mat og kan dannes når fett blir herdet. Bør begrenses, da det er forbundet med økt risiko for hjerte- og karsykdommer.

Fett er derfor ikke én ting, men en gruppe ulike stoffer med ulike egenskaper og funksjoner.

Fett i maten

De fleste matvarer inneholder en blanding av flere typer fett, og ofte også andre næringsstoffer. For eksempel inneholder fet fisk både fett, proteiner og vitamin D, mens nøtter gir fett, fiber, proteiner og mineraler.

Eksterne lenker