Maltodekstrin

Maltodekstrin er et hvitt, lettløselig pulver som lages ved å spalte stivelse fra mais, potet, ris eller hvete. Selv om det er laget av naturlige kilder, regnes det som et bearbeidet stoff – ofte omtalt som en form for «usynlig» ingrediens fordi det ikke har noen tydelig smak, lukt eller farge. I matindustrien brukes det som et allsidig hjelpestoff, og det havner ikke i kategorien E-stoffer. Det betyr at du vil finne det oppgitt som «maltodekstrin» på ingredienslisten, uten E-nummer.

Maltodekstrin bidrar blant annet til å gjøre pulver lettere å løse opp i vann, gir fyldigere konsistens i supper og sauser, og brukes ofte som bærer for andre stoffer som vitaminer, aromaer eller søtstoffer. Det gir også energi, og har en høy glykemisk indeks, noe som betyr at det kan påvirke blodsukkeret raskt – til tross for at det ikke står oppført som «sukker» i næringsdeklarasjonen.

Hvor finnes det?

Maltodekstrin brukes i mange ulike typer produkter, både innen dagligvare, helsekost og barnemat:

• Proteinpulver og sportsdrikker
• Energi- og müslibarer
• Posesupper og sauser
• Godteri og iskrem
• Babymat og morsmelkerstatning
• Kosttilskudd og vitaminpulver

Eksterne lenker