Fosforsyre

E-338 er fosforsyre, en syre som brukes i matproduksjon som surhetsregulerende middel og antioksidant. Den gir en skarp, syrlig smak og hjelper til å konservere mat. Fosforsyre er mest kjent for å være en viktig ingrediens i cola og mørke leskedrikker. Det er en sterkere syre enn eddiksyre, men svakere enn saltsyre og svovelsyre.

Hvordan fremstilles det?

Fosforsyre produseres industrielt ved å reagere fosfor med oksygen og deretter med vann. Resultatet er en klar væske som kan tilsettes i små mengder i mat og drikke.

Hvor brukes det?

• Kullsyreholdig brus
• Bearbeidet ost
• Kjøttpålegg
• Bakepulver og konserverte matvarer

Eksterne lenker