Kaliumacetat

E-261 er kaliumacetat, et surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel som brukes for å kontrollere pH og hemme vekst av bakterier. Det brukes i syltet mat, ferdigretter og enkelte kjøttprodukter.

Hvordan fremstilles det?

Stoffet lages ved å nøytralisere eddiksyre med kaliumhydroksid, noe som danner et fargeløst, krystallinsk salt. Det er vannløselig og har en svak, eddiklignende smak.

Hvor brukes det?

• Syltede grønnsaker
• Kjøttprodukter og pålegg
• Bakevarer og snacks
• Ferdigretter

Eksterne lenker