Eggallergi

Eggallergi betyr at kroppens immunforsvar reagerer på proteiner i egg som om de var skadelige. Reaksjonen skjer vanligvis mot proteiner i eggehviten, men kan også oppstå ved inntak av eggeplomme.

Eggallergi er en av de vanligste matallergiene hos barn, og rundt 1,6 % av barn i alderen 2,5 år har symptomer på det. Mange vokser den av seg i løpet av barneårene, mens noen beholder den inn i voksen alder, hvor den forekommer hos omtrent 0,2 % av befolkningen. Reaksjoner kan oppstå både ved inntak, hudkontakt og i noen tilfeller ved innånding av damp fra eggholdige produkter.

Hva er vanlige symptomer?

Reaksjoner på eggallergi kan variere i både styrke og varighet. De kan oppstå kort tid etter inntak eller kontakt med egg og påvirke ulike deler av kroppen.

Vanlige symptomer inkluderer:

• Hudreaksjoner
• Hevelse (spesielt i ansikt)
• Mageplager
• Luftveissymptomer

Reaksjonene kan variere fra milde til alvorlige, avhengig av individuelle faktorer. Noen personer kan reagere på svært små mengder egg, mens andre kun opplever symptomer ved større inntak.

Hvor unngå produkter med egg?

Egg er en mye brukt ingrediens i både hjemmelaget og industrielt bearbeidet mat. Det brukes ofte for å gi struktur, binde ingredienser sammen eller gjøre bakverk luftigere.

Eksempler på matvarer som inneholder egg:

• Bakevarer som brød, kaker og kjeks
• Pasta, pannekaker og vafler
• Majones, dressinger og sauser
• Noen typer godteri og iskrem

Egg kan også inngå i matvarer under ulike betegnelser, for eksempel albumin, lecitin (E322) og lysozym (E1105). Slike ingredienser kan ha tekniske funksjoner som stabilisatorer eller emulgatorer i produkter.

Eksterne lenker