Hvetemel

Hvetemel er det mest brukte melet i norsk kosthold og lages ved å male kornet fra hveteplanten. Det finnes i ulike varianter – fra siktet hvetemel, som bare inneholder den stivelsesrike kjernen, til fullkornshvetemel, som også inkluderer kli og kim og dermed gir mer fiber, vitaminer og mineraler.

Hvetemel består hovedsakelig av stivelse, men inneholder også glutenproteiner som gjør deigen elastisk og gjør heving mulig. Det gir mye energi, men siktet hvetemel inneholder lite fiber og mikronæringsstoffer sammenlignet med fullkorn.

Bruksområder

• Baking (brød, boller, kaker)
• Pizzadeig og pasta
• Pannekaker og vafler
• Tykningsmiddel i sauser og supper
• Industriproduksjon av ferdigmat

Næringsinnhold (per 100 g siktet hvetemel, ca.)

• Energi: 340 kcal
• Karbohydrater: 70 g
• Protein: 10 g
• Fett: 1 g
• Fiber: 2–3 g