frif-r forklarer
⌘K

Transfett

Transfett er en type umettet fett som har en spesiell struktur – det inneholder fettsyrer med en transform. Dette gjør at fettet oppfører seg mer likt mettet fett i kroppen. Kroppen trenger ikke transfett, og selv små mengder kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer. Et høyt inntak kan øke nivået av det dårlige kolesterolet (LDL), senke det gode (HDL), og bidra til betennelsestilstander i kroppen.

Hvor finnes det?

  • Tidligere i margarin og frityrfett
  • Ferdigbakst og kaker (særlig eldre produkter)
  • Kjeks og snacks
  • Fritert mat (fra visse typer olje)
  • Små mengder naturlig i melk og kjøtt fra drøvtyggere

I dag er bruk av industrielt transfett sterkt redusert i Norge og mange andre land, og det er nå sjelden i nye matvarer.

Visste du at?

Transfett var lenge brukt i industriell mat fordi det økte holdbarheten og ga en ønsket konsistens. Men etter at helseskader ble dokumentert, har mange land innført grenser eller forbud. I 2021 ble det satt en øvre grense på 2 gram industrielt transfett per 100 gram fett i matvarer i EU og EØS – inkludert Norge.

Transfett, umettet fett og triglyserider – hva er forskjellen?

Transfett er egentlig en type umettet fettsyre, men med en annen form enn de naturlige variantene vi finner i for eksempel nøtter, avokado og fisk. Mens vanlig umettet fett er gunstig for helsen, kan transfett ha motsatt effekt. Transfettsyrer kan inngå i triglyserider, som er selve fettmolekylene kroppen bruker til å lagre og transportere fett. Det er altså ikke selve triglyseridet som er problemet, men hvilke fettsyrer det inneholder.

Transfett under lupen

Et mørkt kapittel i norsk margarin-historie

I boken "Det farlige oljeeventyret" forteller ernæringsfysiolog og journalist Hanna Hånes historien om hvordan hval- og fiskeolje ble industrielt herdet og brukt i margarinproduksjon i Norge, fra 1910 og helt frem til 1980-tallet. Disse herdede fettsyrene var rike på transfett, og ble lenge regnet som en sunn erstatning for smør – før man oppdaget hvor skadelig transfett faktisk er for hjertehelsen.

Hånes viser hvordan dette ikke bare var en helseutfordring, men også et miljøproblem: enorme mengder blåhval og annen fisk ble utryddet eller hardt rammet for å holde produksjonen i gang.

I et halvt århundre spiste nordmenn det som trolig er verdens verste matolje. Myndighetene anbefalte det, og kostholdsrådene støttet det.

Sitatbilde

Hanna Hånes

fra boken "Det farlige oljeeventyret"

Eksterne lenker

Referanser

  • Transfett-snl(Store Norske Leksikon)

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen